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红烧牛腩的制作方法

1、准备材料： 牛腩、老抽、生抽、料酒、冰糖、白糖、八角、桂皮、花椒、姜块、蒜头、淀粉。 制作步骤： 切牛腩：将牛腩洗净，切成4厘米见方的块状，用温水氽烫后，放入凉水中浸泡1520分钟，捞出沥干备用。 炒香料：锅内倒入适量油，加入八角、桂皮、花椒、姜块和蒜头爆香。

2、焯水：锅中加入足量的清水，放入姜片、料酒和牛腩块。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟。然后捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水分。这一步很重要，通过焯水可以去除牛腩的血腥味。炒糖色：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖。

3、主料：牛腩300克、白萝卜500克。调料：色拉油3汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、姜1大块、蒜3粒、八角2粒、花椒20粒、干辣椒5个、香菜3根、山楂4个、火锅底料80克、白糖1茶匙、白酒1汤匙。将牛腩洗净切成块，生姜拍破。将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。

4、红烧牛腩的制作方法如下：准备材料- 基本材料：鲜牛腩200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克。- 调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量（用于上色）。处理食材- 将牛腩切成块状。- 冬菇切片，生姜切片，葱切段备用。

5、首先，将牛腩放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。待煮开后，捞出牛腩并切块，为后续的烹饪步骤做好准备。接下来，在锅中加热适量的油，将花椒、姜片和葱段放入锅中炒香。随后，倒入切好的牛腩块，用大火快速翻炒，使牛肉表面均匀受热。

牛腩块怎样做才好吃又简单

1、烹饪步骤： 准备食材：将牛腩切成块状，放入清水中浸泡15分钟以去除血水，捞出后用厨房纸巾吸干水分。西红柿切成小块备用。 煸炒牛腩：热锅凉油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，加入切好的牛腩块，煸炒至表面微黄，使牛腩块锁住香味。

2、将牛腩切成小块，这样更容易炖烂入味。用热水焯一遍牛腩，去除血水和杂质，然后用热水冲洗干净。西红柿、土豆、洋葱切成小丁，同时准备一份切成大块的西红柿和土豆丁用于后续加入。准备好葱、姜、大料、桂皮等调料。炒制过程：锅内加油烧热，先放入洋葱炒香，洋葱的香味能为整道菜增添风味。

3、红烧牛腩块 食材准备 牛腩块500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10 - 15颗（根据个人口味调整甜度）、盐适量、食用油适量。做法步骤 牛腩块洗净，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出沥干水分。

红烧牛腩怎么做好吃又嫩

1、以下是红烧牛腩的常见正确做法：食材准备 主料 牛腩：建议选用新鲜的牛腩，其肉质鲜嫩且有嚼劲，一般重量在1 - 5千克左右比较合适，可以根据自己的需求适当调整。牛腩是指带有筋、肉、油花的牛腹部肉，这种肉炖煮后口感丰富。辅料 葱：3 - 4根，包括葱白和葱绿部分。

2、浸泡去血水：把切好的牛腩块放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，减少腥味。焯水：浸泡好的牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、可以在红烧牛腩中加入一些其他食材，如香菇、木耳等。香菇可以增加菜肴的香味，木耳则可以增加口感的脆嫩。先将香菇和木耳泡发后，在牛腩炖煮的过程中一起放入锅中即可。如果想要更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入适量的啤酒。

红烧牛腩怎么用高压锅炖?

1、锅里加水（没过肉即可）放入牛腩块，加入生姜和黄酒焯水。烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟，然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅，用压力锅时加入水浸没即可，不要太多。

2、加入清水，确保水量没过牛腩块。盖上高压锅的锅盖，大火烧开后转小火，煮上20分钟。冷却与装盘：20分钟后关火，等待高压锅自然冷却后打开锅盖。将煮好的牛腩块捞出放入盘中即可食用。小贴士： 煮好的牛腩块可以搭配青椒切碎做成牛肉夹饼，或者与其他食材一起烧汤。

3、首先，将牛腩洗净并切成小块，放入滚水中焯一下，以去除表面的污垢。之后再次洗净备用。接下来，在牛腩中加入花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖和2小碗水，然后将这些材料放入电高压锅中，选择“蹄筋”档进行烹饪。在牛腩炖煮的过程中，将发泡好的腐竹切成1寸长。

4、大火炖20分钟到半小时。用高压锅压至牛腩的话，时间不需要太久，一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了。如果牛腩不是特别的烂，可以把它从锅里面倒出来，然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面，再继续炖上30分钟到40分钟左右，这时候的牛腩非常的软烂。

5、准备新鲜的牛腩块，解冻后，用清水泡一段时间，洗净，放入锅中焯水。焯水之后，捞出，放入高压锅中，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等大料。加入适量料酒去腥，再加入适量盐，盐的量可以稍微多一些，这样会更加入味。另起锅，放入适量白砂糖和清水，小火慢熬，熬出糖色。

红烧牛腩最简单做法

以下是红烧牛腩的一种简单做法：所需食材和调料 食材 牛腩：建议选用牛腩肉，这部分肉有筋有肉，口感丰富。一般购买500克左右即可，可根据个人食量适当调整。牛腩最好切成3 - 4厘米见方的小块，这样大小均匀，在烹饪过程中受热均匀，也方便入味。洋葱：半个，洋葱可以增添甜味和香味。

将牛腩切成大块，用开水煮烫一下去腥，沥水备用。 锅中加入适量的食用油，放入牛腩块煸炒至两面微黄，捞出备用。 锅中再加入一些食用油，放入姜蒜煸炒出香味。 放入冰糖煮化，慢慢翻炒，变成深红色的糖色。 将牛腩块放进锅中，翻炒均匀，使每块牛腩都裹上糖色。

首先将牛腩洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥备用。 锅中加入适量的食用油烧热，下入葱姜蒜炒香。 将焯过水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀。 加入适量的料酒煮开，煮一会儿等酒味挥发。 加入足够的水，水量大约能盖过牛腩块，加入适量的生抽和老抽调色。

原料：牛腩、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。牛腩700克，切成小方块。准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。起油锅，下姜片小火炒香。