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包子的正宗和面配方窍门

1、揉面的方法：揉面是和面的重要环节，需要将面粉和发酵粉充分混合，同时排出面团中的空气。建议使用揉、摔、搓等技巧，让面团更加光滑、有弹性。可以在和面的时候加一勺猪油进去，这样做更容易做出光滑的大馒头，而且口感更加暄软好吃。

2、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照5%比例称取，酵母按照0.8%称取。把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

3、面粉：中筋面粉（普通面粉）500g（约做15个包子/馒头）。 酵母：5g（冬天可增至6g，夏天用4g）。 水：250ml左右（温水，约30-35℃，手感微温不烫）。 糖：5-10g（帮助发酵，可选）。 其他工具：蒸锅、擀面杖、保鲜膜、油纸（防粘）。

做包子和面方法

小笼包子面和松软的方法：水和面的比例、泡打粉和面粉的比例、猪油和面粉的比例。水和面的比例 大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

综上所述，蒸包子和面时，面与酵母的比例一般为100：1，但可根据具体情况调整。和面方法包括准备材料、活化酵母、混合材料、揉面、基础发酵和排气揉匀等步骤。通过掌握这些技巧和方法，可以蒸出松软可口的包子。

速冻生坯包子和面配方涉及到的步骤与普通包子类似。实际上，制作包子的和面方法主要分为两种：死面和发面，这并不取决于包子是否速冻。以下是发面和面的详细步骤： 准备酵母和白砂糖。在一个大碗中，加入适量的中低筋面粉。

克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。

用麦芯粉做包子怎么和面

1、首先，准备原料：麦心粉、温水、酵母和泡打粉。接下来，开始发面过程： 将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置约10分钟，使其活化。 在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入泡打粉和酵母水，搅拌面粉至絮状。

2、制作包子的过程需要细致和耐心，尤其在和面和发酵环节，更需要遵循一定的步骤。首先，准备好麦芯粉1000g、温水500ml、酵母15g以及泡打粉10g。对于发面的过程，首先将酵母倒入温水中，用小勺搅拌均匀后静置10分钟。

3、首先，准备好所需原料：麦心粉、温水、酵母和泡打粉。这些原料是制作包子的基础，确保选用品质优良的原料，才能制作出美味的包子。接下来是发面过程：将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右，让酵母充分发酵。

怎么和面做包子又软又白

想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。

温水化酵母：用35度左右的温水先把酵母化开，再和面粉混合。这样酵母能更充分地发酵，包子自然就更松软。加点白糖助力：和面时加少许白糖，不仅能让包子更甜，还能促进面团发酵，让包子更松软。揉捏排气不能少：面团发酵好后，要反复揉捏排气。这样能让面团更筋道，做出来的包子口感更紧实。

将酵母和糖倒入温水中，静置5分钟，直到水面出现泡沫（说明酵母活性良好）。 和面 混合干料：将面粉和泡打粉（如有）混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。加猪油：加入猪油或食用油（猪油能让包子更白更香），揉成粗糙面团。

要制作出发面又软又白的包子，需要注意以下几点： 面粉的选择： 使用中筋面粉或高筋面粉：这些面粉含有较高的蛋白质含量，有助于面筋的形成，使面团更加柔软且富有弹性。 发酵剂的使用： 选择合适的发酵剂：如酵母或泡打粉。

想要做出又白又软的包子，可以遵循以下步骤：选择优质面粉：面粉选择：推荐使用五得利七星面粉或苏三零面粉，这些面粉品质优良，有助于制作出颜色洁白的包子。和面配方：材料比例：一斤面粉搭配4克安琪酵母、5克安琪泡打粉、10克白糖和240克水。和面技巧：将上述材料混合均匀后，和面至手光、盆光、面光。

怎么和面包包子

激活酵母：将酵母和糖放入温水中（水温大约35-40℃，不烫手为宜），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现泡沫，表示酵母已激活。 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后慢慢倒入激活的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

基础发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行基础发酵。大约需要30-60分钟，直到面团发至2倍大。排气和二次发酵：发酵完成后，取出面团轻轻按压排气，揉匀至表面光滑。然后将面团分成小剂子，擀成边缘薄、中间略厚的包子皮。

将面剂子压平，擀面杖擀成中间略厚的圆形包子皮。8）将包子皮和肉馅按照规定位置放入包子机。开启机器，就能迅速制作出一个个包子。

蒸包子的面一定要是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。