本文目录一览：

鸽子汤为什么要去头去脚

鸽子的头部和脚都是可以吃，没有坏处。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也是有好处的。

营养成分丰富：鸽子脑中含有脑磷脂成分，有助于延缓脑组织和神经细胞的衰老，对提高记忆力有帮助。传统观念无依据：有些人认为不去头去脚炖出来的鸽子汤会上火，但这种观点是没有科学依据的。

鸽子的头部和脚部不仅可以吃，而且食用后对身体还有诸多益处。鸽子的脑中含有脑磷脂成分，这种物质对于延缓脑组织和神经细胞的衰老具有积极作用，有助于提高记忆力。此外，鸽子脚中富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，具有滋补效果。

鸽子处理：在做鸽子汤的时候，通常会把鸽子整体处理干净，包括去掉鸽子头、鸽子脚等部位，因为这些部位可能带有较多的杂质和细菌，不太适合一起炖汤。主要材料：鸽子汤的主要材料就是鸽子本身啦，通常会选择整只鸽子，但已经处理掉了不适合食用的部分。

当归鸽子汤 食材：鸽子1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗瓣，姜2片，盐、料酒适量。 做法步骤： 将宰杀好的鸽子，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。 锅中放入小半锅清水煮开，下入鸽子，焯出血水，捞出入凉水洗净。

但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可以与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用能强身健体。所以，冬季天冷，我经常给家里老人孩子炖乳鸽汤。买回来的鸽子，首先要清理干净。第一个要去除鸽子头。

清炖菜鸭是什么

鸭块清洗干净，娃娃菜切半，竖切三刀，再横切三刀，清水泡一下。鸭块和娃娃放一起加清水，满罐为止。上蒸锅蒸上2小时。炖好后，关火，撒上枸杞，依然放在蒸锅里，让蒸汽和热汤自然泡出枸杞味。出锅前，可以不加任何调味品，盐巴也不放，你会发现那汤是甘甜的，非常鲜美。

清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等。

烤鸭的油是不可以吃的，应为经过高温后会产生致癌物，而以上方法沥出的油，可当火锅吃，放蔬菜就能把油吸光（一般的白菜就可以，最吸油的是“皇帝菜”也叫“茼蒿菜”）加胡椒和料酒腌制半小时另外放点葱姜放些辣椒花椒直接干炒也不会油腻。

口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖鸭块的制作材料： 主料：鸭1500克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克清炖鸭块的特色： 汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。

“日饮三汤夏无忧”,分享5道家常汤,夏天多做给家人喝,身体棒

1、准备食材：一只鸽子去掉鸽子脚，把血水清洗干净，三段铁棍山药去皮切成滚刀块，放在清水中防止氧化变黑。开始烹饪：锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

鸽子肉可以用来吃火锅吗?

- 可以根据个人喜好加入其他调料或配菜，增加火锅的口味。- 在煮鸽子肉片时，可以掌握好时间，避免肉煮老。鸽子火锅是一道美味的火锅菜品，具有独特的风味和营养价值。鸽子肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进健康。

可以的，鸽子肉比较补，营养丰富，可以和鸡，排骨等一起炖更好，当然单独炖汤也不错的，吃火锅可以加些金针菇，蘑菇，香菇之类，娃娃菜，肉片等等一起烫煮。

猪有22个部位可以用于火锅。羊最少有11到15个部位。牛有55个部位。驴的部位区分不太明确，大致上也不少于10个部位。狗有9个部位。鸡，鸭，鹅，鹌鹑，麻雀，斑鸠，沙半斤，鸽子，鸵鸟贝类有不少与30种品种。虾有16个常见品种。蟹有8个常见的品种。管鱿科软体动物有6个常见品种。

一品娃娃菜怎样做?

做法 娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。操作要领 娃娃菜焯水时间不宜长。磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。

做法：棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

制作流程： 原料处理：将海鲜、肉类和蔬菜分别清洗干净并烫熟或蒸熟。 摆盘：在大号炖锅中垫入娃娃菜，再将其他原料均匀摆好造型。 调制沙茶汤：将清汤、沙茶酱、花生酱、红油辣子、鸡粉烧开调成沙茶汤，浇入锅内，上火烧开，撒上蒜蓉即可。

竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，鹌鹑蛋 做法 （1）做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净；（2）用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟；（3）做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。

一品罗汉斋的做法 先将香菇、木耳焯一下，备用；竹荪用淡盐水泡开，剪去头尾 取一只大口深砂锅（陶瓷制），加油烧热，爆香姜片，翻炒香菇、木耳和竹荪，加适量盐，盖盖子焖2分钟 把焖好的食材，移到锅的一边，放入娃娃菜，加盐翻炒，盖锅盖焖2分钟，与剩下食材拌匀。

一品竹荪汤 用料：干竹荪、脊骨、娃娃菜、姜片、盐、鹌鹑蛋。做法：先用脊骨做高汤。脊骨洗净。用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。

20种砂锅菜的做法

做法：鱼头洗净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟；豆腐切块，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段；砂锅加入清水，放入鱼头，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟；加入豆腐、木耳、葱姜蒜、辣椒，再煮5分钟；加盐和鸡精调味即可。

种砂锅菜的做法：砂锅炖菜：土豆、豆角、白玉菇等蔬菜与猪肉、肉皮一同炖煮，加入花椒大料和葱姜蒜调味，炖至食材熟软即可。砂锅酸菜：将酸菜、骨头、五花肉等放入锅中，加入粉丝、八角、盐和海鲜酱油等调料，慢炖出酸香四溢的美味。

做法： 豆腐切厚片煎至两面金黄，白菜撕块，粉丝泡软。 砂锅底铺白菜，依次放木耳、粉丝、豆腐，加2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半碗水。 盖盖中小火焖10分钟，撒蒜末、辣椒再焖2分钟。

砂锅底部刷一层食用油，放入鱼头，煎至两面金黄。加入姜丝、葱段、蒜末、辣椒段炒香。加入适量清水，没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟。放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟。加入生抽、老抽、盐调味，撒上葱花即可。