梅州怎么蒸卤面条（如何蒸卤面好吃视频）

本文目录一览：

1、干面条上锅大火蒸20分钟，蒸之前上面洒适量的食用油，稍微搅拌一下，要不然干面条会越蒸越干。蒸面条期间准备配料了，葱姜蒜切片，胡萝卜青椒切丝，肉用老抽拌一下，也可以用耗油。锅中倒入油，比平常要多点。

2、这种面条经过和肉菜一起蒸卤，不仅很入味，而且是软香不失筋道，非常的好吃。干挂面做蒸面条可通过把挂面铺在篦子上，抹植物油蒸，准备菜大肉蒜薹辣椒，葱姜蒜爆锅放肉丝翻炒，放入蒜苔等青菜继续翻炒，面条放锅中搅拌均匀，拌面上锅蒸来操作。

3、步骤一：准备材料制作卤面的材料所需不多，只需要准备一些干挂面、水、盐、糖、生抽、老抽、葱花、姜末等。将这些材料准备好，我们就可以开始制作了。步骤二：焯面将干挂面放入开水中焯烫一下，然后捞出来沥干备用。这个过程不要太长时间，否则面条会变得过软过烂，口感也会变差。

4、先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸，大火蒸。一定要等水开在上锅，不然容易粘。蒸面条时下边也可铺一层黄豆芽哦。可放可不放。面蒸好后，一定要把蒸好的面用筷子抖开。晾一下。然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃。

5、步骤：准备配菜，黄豆芽、芹菜、豆角（龙豆角也很好吃）。准备挂面，我喜欢用这种韭叶面条，金沙河的买的比较多一点。篦子刷油防止粘连，一层层的放在篦子上，说重点，经过多次经验，干面条手握一下的量大概就是一个人的量。挂面蒸卤面最难的就是量，大家试一下吧。大火蒸十分钟。

6、具体做法：\x0d\x0a蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右\x0d\x0a准备拌面的蔬菜和作料\x0d\x0a瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。

细面条与25克油拌匀后蒸制，面条筋道不粘连。20分钟后，将面条置于开水中蒸熟并迅速抖散，避免成团。切好豇豆角，准备猪前腿的雪花肉，肥瘦分开切片，也可选用五花肉。在锅中加入约10毫升胡麻油，将肥肉煎至表面微黄，释放油脂。加入姜末，随后放入瘦肉翻炒至变色，加入老抽、料酒继续翻炒。

将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。河南是一个以面食为主的省份，所以面食的种类也很多，吃法不一。而卤面就是一道很有特色的农家面食。我的家乡位于河南豫东地区，一般我们老家那里叫“蒸面条”或者“卤面条”。

将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

为了制作美味的蒸肉拌面，首先需要将肉切成条状或块状，然后使用老抽、五香粉、姜片、葱段和料酒进行腌制，时间约为15分钟。这一步的目的是为了让肉充分吸收调味，增添风味。接下来，用蒸锅烧水，将腌好的肉放入蒸锅中，水沸后转为中火继续蒸15分钟。蒸制过程中，肉的香气会逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。

配着大蒜吃，河南味十足啊！河南蒸卤面的做法步骤步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。

怎么蒸卤面条（如何蒸卤面好吃视频）

1、准备食材是制作美味蒸卤面的第一步，首先将五花肉切成薄片，蒜苗则切成小段，西红柿切成块状，圆白菜则需要用手撕成适口大小；接着，将湿面条放入蒸锅，确保水是冷的，等水沸腾后蒸煮大约20分钟，让面条充分吸收水分。

2、湿面条、豆角、芹菜、五花肉、黄豆芽【卤面的制作方法】把面条放进盆子内，加入适量的油拌匀，加油拌过的面条，在蒸的时候不容易粘连。锅上火大火烧开，水开之后，把拌好的面条放在蒸笼上，面条要均匀的铺开，上汽之后计算时间，蒸制15分钟。

3、蒸面条做法：面条：市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。焯豆角：蒸面条的水不用倒掉，将切成段的豆角倒入锅内焯水断生，捞出来过凉水，控干水份备用。

4、翻炒，盖上锅盖。五分钟后放入洗净的黄豆芽继续翻炒，再加入一碗开水，盖上锅盖。三分钟后加味精起锅。把准备好的面条放入一个稍大的容器里，将炒好的菜也倒入容器中，搅拌均匀。后将拌好的面摊在蒸锅笼屉上，上笼大火蒸五分钟就好了。

2、市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。焯豆角：蒸面条的水不用倒掉，将切成段的豆角倒入锅内焯水断生，捞出来过凉水，控干水份备用。

3、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。加入蚝油提鲜。

4、【制作蒸卤面所用的原料】湿面条、豆角、芹菜、五花肉、黄豆芽【卤面的制作方法】把面条放进盆子内，加入适量的油拌匀，加油拌过的面条，在蒸的时候不容易粘连。锅上火大火烧开，水开之后，把拌好的面条放在蒸笼上，面条要均匀的铺开，上汽之后计算时间，蒸制15分钟。